Miel d'acacia et coriandre : toutes nos recettes

Name: Le miel d'acacia parfume de nombreuses recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: miel d'acacia

Le miel d'acacia est un délice. Photo par Frédéric Bisson

Le miel d'acacia est certainement l’un des miels les plus connus et appréciés dans le monde. Il possède une couleur jaune pâle et une texture assez liquide ce qui le rend intéressant aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie. Essentiellement produit en Hongrie mais aussi en France et plus particulièrement en Bourgogne, sa récolte a lieu entre fin mai et début juin.

Ses saveurs très douces et au goût plutôt neutre font de lui l'alternative idéale pour remplacer le sucre dans de nombreux desserts. On l'aime dans notre thé ou bol de lait du matin mais aussi déposé sur des crêpes ou dans un yaourt. Du côté du salé, il apporte une touche originale à vos tartes, brochettes et légumes rôtis.

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Confiture d'abricots à la coriandre au miel d'acacia

Jackie

Cette confiture d’abricots au miel d’acacia et à la coriandre joue la carte de l’originalité. Inspirée d’une recette du livre Les petites récoltes Marabout, elle marie la douceur fruitée et florale à une note herbacée subtile.

Après ma version à la sauge, j’ai craqué pour cette alliance audacieuse qui demande un peu de patience : le temps que la coriandre dévoile pleinement ses arômes. Une gourmandise qui promet une dégustation parfumée et surprenante.

Sauce salsa verde pour côtelettes d'agneau grillées

cuisine en folie

Une délicieuse sauce pour accompagner des grillades, ici de fondantes petites côtelettes d'agneau grillées au BBQ. Vous pouvez la relever ou non, c'est comme vous aimez. Elle accompagnera toutes les viandes blanches, les poissons et les crustacés.